Les végétarien/liens ça mange vraiment rien.

Aujourd'hui je vais vous parler de simili,  des petites choses bien gourmandes qui sont accessible à tous, soit en magasin bio ou en grande surface !

Parce qu'être VG ( ou juste curieux ) c'est bien, mais si on ne trouvait notre bonheur que dans les magasins bio ça compliquerais bien les choses. 

A l'heure actuelle on peut trouver un joli rayon "BIO" dans les grandes surfaces tels que Leclecl, Carrefour, Intermarché, superU... Jeudi, jours de corvé de course je me suis rendu à carrefour. D'habitude je vais à superU et j'ai pas un GRAND choix. 

Mais le rayon BIO du carrefour ou je suis allée jeudi, était un vrai paradis gustatif. Ma joie fût énorme quand je suis tombée sur du fauxmage depuis le temps que j'en cherchais je me suis prise deux boites : 

J'ai goûté le premier, et je suis FAN. J'adopte a 100% ce fromage ! J'en mange rarement, mais de temps en temps une petite tartine pour le plaisir c'est vraiment délicieux.
Un goût à la "Boursin", franchement remarquable !
Celle au basilic est bonne, mais pas en tant que fromage fromage, je pense qu'en tartine avec une tomate pour l'apéro, ou dans une salade/tomates ça peut être parfait !

Rayon bio, nous trouvons aussi pour les amoureux du pâté, des terrines délicieuses. J'ai une préférences pour la Forestière, et la terrine d'Olive. 
Parfait pour les petites tartines en apéritif ou même simplement en entrée avec du pain. 

Nous pouvons aussi trouver l'inconditionnel tofu :

Ensuite, je suis tombée sur le rayon des similis carnés, et j'ai craqué sur des Falafels "tex mex chili" :

Hop 3 minutes à la friteuse ( ou 10 min à la poêle ) et c'est prêt à déguster. 
Alors à mon avis, un peu sec, donc à accompagner d'une petite sauce. Mais sinon : super bon. Parfait pour l'apéro comme pour un repas !

Ensuite, céréal bio a toute une gamme de steak de soja plutôt sympa à découvrir aussi.  Pour donner quelques exemple : j'utilise les croc'soja à la provençale pour les burgers ou que j'écrase pour faire des pâtes bolo. 

Récemment j'ai aussi trouvé ( ENFIN ) du haché végétal dans mon super U, un vrai décile pour les pizza, les hachi, ou les bolo. Qui se cuisine très simplement, et peut être utilisé pour des burgers. 

Ensuite nous avons une gamme de steak pour changer au grès des envies..

Enfin, en magasin BIO nous pouvons trouver toute sorte de simili plus épatant les uns que les autres :

Les tranches, sont parfaite pour un sandwich, ou encore une raclette. 
Les Knacks sont parfaite pour les petits comme les grands.
Les nuggets sont les premiers simili que j'ai goûté, et j'ai été trèèès épaté par le goût ! 
Le pané façons cordon bleu est plutôt très épatant aussi ... 

Et encore du pâté, plutôt cher mais vraiment très bon !

 Bref, tout pleins de bonne chose à découvrir, près de chez vous pour la plus par ! 

Je vous parlerais plus en détails des produits dans des recettes.

Bonne découverte !

Gâteau au chocolat vegan

Après moult moult moult test , j'ai enfin trouvé LA recette de gâteau au chocolat, celle que j'ai enfin réussi.
Bon j'ai aussi découvert que mon four rendait l'âme doucement, et donc j'ai des cuissons... pas au top. MAIS le gâteaux est bon, la texture me plait, il ressemble enfin à un gâteaux.

Alors en avant, vous aurez besoin de : 

- 200G de chocolat noir.

- 300g de sucre

- 70G de margarine

- 125ml de compote de pommes

- 100ml de lait de soja

- 250G de farine

- 2,5 c à c de poudre à lever

Dans une casserole, faite fondre le chocolat avec la margarine à feu doux. Incorporer la compote et le lait de soja, puis verser la préparation dans un saladier. Ajouter le sucre à l'aide d'un fouet.
Verser la levure et incorporer la farine petit à petit. Hop, dans un moule et cuire 45 min à 170°, chaleur tournante. 
Manger tiède avec une crème anglaise ou une boule de glace et un coulis de fruits rouge. 


Je suis réellement satisfaite du résultat, et le goût est celui que je cherchais :  celui d'un bon gâteau au chocolat !

Recette tiré du livre " Petit végétarien gourmand" de Marie Laforêt.

Crêpes VEGAN.

Aujourd'hui c'est la chandeleur, donc qui dit chandeleur dit crêpes. Mais pourquoi ? Comment ? Je vous explique tout. 

La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël. Le terme de Chandeleur vient de « fête des chandelles », lui même traduit du latin festa candelarum. Il s'agit pour les fidèles de célébrer le fait que « Jésus est lumière », ainsi que la pureté de la vierge Marie.

La Chandeleur dans la culture populaire : les crêpes


Aujourd'hui, comme Mardi Gras, cette fête est associée aux crêpes que l'on cuisine à cette occasion. Tradition que l'on fait remonté à la coutume de distribuer des galettes aux pèlerins venant à Rome, ou plus simplement, pour se rappeler que la fin de l'hiver approche et que l'on a encore des réserves de nourriture. Cette pratique associant fête des Lumières à la consommation d'un dessert « gras » se retrouve aussi dans la tradition juive qui consiste à manger des beignets lors de la fête de Hanoucca (fête des Lumières du judaïsme).De plus, lorsqu'on cuisine la première crêpe, il est courant de la faire sauter plusieurs fois de suite afin de conjurer le mauvais sort pour l'année à venir. Une vieille tradition rapporte que les paysans avaient coutume de le faire en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche (un louis d'or pour les plus riches) afin d'attirer sur eux bonheur et prospérité...

Maintenant, parlons crêpes. Des crêpes sans œuf et sans lait ?! Si, si, c’est possible ! 

Voici une recette de pâte à crêpe ni salé ni sucré, qui vous permettra de faire aussi bien des crêpes aux nutella, que des crêpes au jambon.


Pour 8 crêpes salées et/ou sucrées de taille moyenne :

- 250 g de farine

- 80 g de fécule de maïs

- 500 ml de lait végétal non sucré (riz, avoine ou soja)

- 240 ml d’eau froide

- 2 c. à soupe d’huile végétale neutre

- 1 pincée de sel

Diluer la fécule de maïs dans l’eau. Mélanger au fouet et dans un saladier la farine, l’huile, la fécule de maïs diluée et le sel. Ajouter le lait végétal peu à peu, en prenant soin de bien mélanger au fouet, électrique si possible. Graisser une poêle et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une crêpe. Faire cuire 1 minute de chaque côté (la crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle).

A vos poêles !

Tarte aux pommes maison, VEGAN.

La tarte aux pommes étant mon dessert favori, il était obligatoire de trouver LA recette parfaite pour en faire par millions après le début de mon végétalisme. 

Et c'est un véritable délice que de faire soit même sa tarte de A à Z, meilleur que de l'industriel. Bref, je peux continuer à me goinfrer sans culpabiliser et je vais partager avec vous ma recette. 

Pâte brisée végétalienne

Ingrédients :

- 200G de farine.

-65ml d'eau

-65ml d'huile.

-1càs de sucre pour une pâte brisé sucré ou une pointe de sel pour une pâte salée.

Préparation pour robot/machine à pain :

- Verser l'eau et l'huile dans le saladier/la machine à pain.

- Verser la farine et le sucre/sel.

- Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule (environ 20min avec une machine à pain.)

- Laissez là reposer 1/2heure.

Si vous ne possédez pas de machine :

- Mettre d'abord la farine et le sucre (ou le sel) dans un grand saladier.

- Creuser un puits, y verser l'eau et l'huile au centre.

- Pétrir en faisant tomber la farine des bords au centre jusqu'à obtenir une pâte brisé homogène.

Épluchez les pommes, évidez-les et coupez les en tranches fines.

Préchauffez votre four à 210°C.

Étalez la compote de pommes sur la pâte uniformément et posez-y les pommes de la façons qu'il vous plaira.

Pour ma part, j'ai tenté la recette de la tarte aux pommes façons bouquet de rose... c'est un échec cuisant.. RDV au prochain épisode !

Faites fondre la margarine dans une casserole à feu doux et ajoutez le sucre.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes du mélange précédent et parsemez ensuite la tarte avec le sucre vanillé.

Enfournez la tarte pour 35 minutes de cuisson dans le bas du four.

Et vous voilà avec une belle tarte aux pommes, bon appétit !

Seitan maison.

Toudoum, nouvel article, nouvelle recette. 

Le SEITAN *pluie de paillette*.

Alors, un peu de culture : 

Que veut dire le mot ‘seitan’ ?
‘Seitan’ vient du mot japonais ‘sei’, signifiant « être, devenir, à base de » et du mot ‘tan’, comme dans tanpaku, signifiant « protéines ». En d’autres termes, ‘seitan’ signifie ‘à base de protéines’.
Qu’est-ce que le seitan ?
Le seitan est un produit riche en protéines, généralement à base de farine de blé ou d’épeautre ou de gluten. Le seitan est très riche en protéines de blé ou d’épeautre. Les protéines d’épeautre ou de blé contiennent beaucoup de gluten.
D’où vient le seitan ?
Le seitan fut découvert en Chine et au Japon il y a plus de 1 000 ans par les Bouddhistes Zen en tant que succédané de viande ou de poisson.
Où est mangé le seitan ?
Dans la cuisine chinoise, le seitan est appelé ‘mian juin’ (mien chin ou mien ching).
Le seitan était mangé par des moines bouddhistes chinois Mahayana, qui étaient des végétaliens très stricts. En Chine, le seitan est souvent mangé au petit-déjeuner avec du porridge de riz cuit.
Dans la cuisine japonaise, le seitan est souvent traduit par ‘fu’ qui signifie ‘gluten’.
Le philosophe japonais George Ohsawa (1893-1966) a fait découvrir le seitan bio à l’Occident dans les années 1960.
Dans la cuisine vietnamienne, le seitan est souvent appelé ‘mi cang’ ou ‘mi can’ et fait ainsi référence au gluten de blé. Avec le tofu, le seitan est un aliment de la cuisine bouddhiste vietnamienne, fortement influencée par la Chine.
Dans la cuisine végétarienne et végétalienne, le seitan est consommé pour son apport protéiné ou en remplacement de la viande. Il ne contient pas de purine, pas de cholestérol, pas de graisse saturée et est pauvre en graisses, mais riche en protéines.

Maintenant que vous êtes informés, nous allons pouvoir commencer. Il y a un millions de façons de faire du seitan, je vais vous donner la mienne. ( Ok celle de mon chéri, qui m'a apprit à en faire.)

Vous aurez besoin de deux saladiers, un pour les ingrédients secs :

-180G de farine de gluten 
( que l'on trouve dans les magasins bio, pour 6/7€. Pas donnée mais bon.)

-4càs de levure maltée 
( rayon bio/diététique de toutes les grande surface.)

-1càc de sel

(Tout les ingrédients qui suivent sont facultatifs, ils servent à donner un peu de goût donc faite a votre sauce !)

-Du paprika -jefaisaupif-

-Des herbes de Provence -aupifaussi-

-Du poivre.

Et l'autre pour les ingrédients humides :

-180ml d'eau froide.

-Un petit pot de concentré de tomate

-2càs de sauce soja

-2càs d'huile d'olive

-2 gousses d'ail hachées.

Ajoutez ensuite les ingrédients humides aux ingrédients sec, bien mélanger puis pétrissez pendant quelques minutes. Ne vous étonnez pas si la texture est déroutante, très élastique, elle rend le pétrissage ardu. Le tout est de donner une forme allongée à la pâte, comme un pain !

Pour la cuisson deux écoles s'affronte : le four ou au bouillon. 

Pour un seitan en sauce, préférez la cuisson au bouillon. 

Au four, le seitan est plus sec mais se tient mieux.

Pour ma part : Cuisson au four, j'enroule donc mon pain dans de l'aluminium et je tord les extrémités  juste à peine. Et c'est parti pour 1H30 à 150°.

Il se déguste chaud, et même froid en apéritif !

Pour ma part, je l'ai accompagné de pomme de terre poêlées et de quelques légumes avec une petite sauce a base de crème de soja, moutarde et champignon. 

Bon appétit.

Gâteaux au yaourt de Marie Laforet.

Tadadoum, première recette végétalienne.

Alors voilà, je teste mon tout premier gâteau au yaourt végétalien ( c'est à dire : sans oeufs, ni lait, ni produits laitiers.). Vous allez me dire : Mais comment faire un gâteau au yaourt... sans produits laitiers ?

Fastoche : Yaourt au soja ! Toudoum.

Alors ne vous inquiétez pas, le goût n'a rien d'étrange, le gâteau n'a pas un goût bizarre de plantes inconnues.

Contrairement aux 3 gâteaux au chocolat que j'ai tenté de faire ses derniers jours, j'ai REUSSI 2 fois de suite ce gâteau là. Donc si moi je peux... N'importe qui peut y arriver !

[Traduction, si toi aussi tu es une grosse merde en pâtisserie LET'S GO]

Alors tout d'abord, les ingrédients :

2 pots de yaourt de soja.

2 pot de sucre de canne blond.

1/2 pot d'huile végétale.

1 sachet de poudre à lever. 

3 pot de farine.

[ J'ai utilisé mon robot pâtissier, mais vous pouvez faire ça à la main.)

Tout d'abord dans le bol de mon robot j'ai ajouté les yaourt et le sucre que j'ai mélangé. 

A ça j'ai ajouté l'huile, et j'ai encore mélangé. 

(Faciiile.)

Tout en fouettant, j'ai ajouté ma levure et mes 3 pots de farine petit à petit. 

[Fouetter permet d'avoir un gâteaux plus aéré. Donc allez y.]

Et .. toudoum, dans un moule beurré (ici huilé+fariné) et hop au four entre 30 et 40min à 180°.

Simple, rapide, peu coûteux, bon et surtout : CRUELTY FREE !

A vos fourneaux, et bonne dégustation !